FC2ブログ

この人とブロともになる

このブログをリンクに追加する

アクセス:

現在の閲覧者数:

小麦粉の危機
2009 / 02 / 22 ( Sun )

木のすずが選ぶ素材でおしらせいたしましたが、昨今の穀物不足により無農薬契約栽培の小麦粉の入手が困難になり、現在は北海道産の普通栽培の薄力粉を使用しております。ですがその北海道産の薄力粉の入手も困難になってきました。今後あらたな産地のものに変更になる予定です。

スコーン 

木のすず看板メニューのスコーン

先日お客様から味の変化をご指摘いただきました

作る本人も多少の違いを感じていましたので

このご指摘でやはり違いを認識いたしました

配合 製法に変更はありませんが やはり使用薄力粉の違いが大きいと考えています

以前の契約栽培のものから昨年の秋に切り替わってから半年

今後新たな契約栽培小麦粉の収穫を得るまでこの状態が続くことになり

シンプルな材料で作られるお菓子なだけに新たな産地のものに変更になった場合に

また味の変化が生じることとなると思われます 

スコーンファンの皆様 事情をご理解いただき今後ともどうぞよろしくお願いいたします

ご指摘いただきありがとうございました

・・・もとどおり 契約栽培の小麦にもどってても 味がちがったらどうしましょう・・・

 


 

それにしても 私たちよりもっと いのちに関わる状態の人々のことを考えると

食料をバイオエタノールなどの燃料に変える政策は絶対間違いだと強く感じます

 

 

11:17:30 | 看板ねこだより | page top↑
| Blog トップ |
,